生活小窍门 

原料】白菜中段（根叶之间）400克，阡子米（大海米）75克，味精10克，料酒20克，盐2克，汤600克。
    
    制法】①白菜切4厘米高的墩4块，每块上头再横竖切两刀（深度为菜墩的一半）阡子米洗净改片。②白菜墩放海碗里，切的一头朝上，放阡子米，撒上盐、味精、料酒，放汤，上屉蒸烂，取出原样原汤，上桌。
    
    操作关键】找好口，蒸时要火候适当。
    
    特点】传统菜品。鲜咸味美，清淡爽口。
    
    炸 藕 夹
    
    原料】藕250克，肉末100克，清油1500克（约耗100克）鸡蛋40克，面20克，盐3克，酱油5克，味精5克，葱、姜末各2克，香油5克，水淀粉50克，椒盐15克。
    
    制法】①藕去皮、节，洗净，顶刀切片，头一刀不切断，第二刀切断，成夹形。肉末放碗里，加酱油、盐、味精、香油、葱、姜，拌匀成馅。鸡蛋打碗里，加淀粉、面，和成糊。②把肉馅抹在藕夹里。勺坐油，等油五六成热，用筷子夹着藕夹，挂匀糊，下油炸至呈金黄色、熟透焦脆，捞出码盘里即成，带椒盐上桌。
    
    操作关键把藕孔用筷子通一通洗净。糊不宜厚，油温不宜太高。
    
    特点】色金黄，外焦里嫩，鲜脆成香。