大胃女俱乐部 

原料】净肉鸽750克，酱油50克，料酒20克，盐2克，味精5克，白糖5克，大料、桂皮各3克，葱段、姜片各3克，汤适量。
    
    制法】①把肉鸽剁成排骨块，用开水煮一下，倒出洗净。②坐锅放汤、酱油、料酒、盐、大料、桂皮、葱、姜、白糖、肉鸽，开后加盖，用文火炖烂，找好口，加味精，连汤倒大海碗里即成。
    
    操作关键】汤一次加足至炖烂，找好口。
    
    特点】原汤原味，鲜咸味美，醇厚香郁。
    
    炒龙凤丝
    
    原料】蛇肉丝100克，鸡丝150克，胡萝卜丝、香菇丝各30克，干粉条50克，胡椒面1克，清油1500克（约耗100克）料酒20克，葱、姜丝各1克，盐2克，味精10克，蛋清40克，干菱粉15克，汤少许，香油5克。
    
    制法】①把蛇肉丝、鸡丝分放2个碗里，加蛋清、菱粉抓匀。②用开水把胡萝卜丝、香菇丝焯一下倒出。③坐勺放油，先炸粉条，然后捞到盘里抓碎。勺离火，放鸡丝划开捞出。苒放蛇肉丝，勺上火划开，放入胡萝卜丝、香菇丝，一起倒出。④原勺放油，葱、姜炝勺，烹料酒，加盐、味精、汤，倒入蛇肉丝、鸡丝、胡萝卜丝、香菇丝，颠勺，淋香油，盛在粉条上即成。⑤蛇骨熬成汤，加盐、味精、胡椒面，开后找好口，倒在大海碗里，连蛇胆一起端给食者饮用。
    
    操作关键】油温不要高，找好口。
    
    特点】色泽美观，质地软嫩，鲜咸醇厚，美味佳肴。