生活小窍门 

原料】蝎子24个，鸡脯肉150克，菜松5克，油1500克（约耗100克）料酒10克，盐2克，味精5克，鸡蛋30克，水淀粉40克，面少许，椒盐15克。
    
    制法】①蝎子用料酒、盐喂一喂。鸡脯肉去皮改成3.3厘米长的条，加鸡蛋、淀粉、面、盐，抓匀糊。②勺坐油，等油五成热，下鸡炸至焦脆，捞到盘里码成圈状，撒上菜松。蝎子下油炸至金黄熟透，捞出撤上味精，码在凤巢”周围即成，带椒盐上桌。
    
    蝎子的收拾方法：先用开水烫死，剪去尾毒尖，洗净，加盐，放入冰箱备用。
    
    操作关键】注意油温。炸尽水分。
    
    特点】色金黄，脆嫩咸香，味美适口。
    
    熘松花
    
    原料】松花400克，木耳、菠菜各25克，油1500克（约耗100克）酱油25克，醋20克，料酒15克，味精5克，葱花、蒜片各2克，鸡蛋40克，水淀粉100克，面25克，香油5克。
    
    制法】①松花去皮，改成八瓣，粘匀面。鸡蛋加淀粉、面和成糊。菠菜择洗净，改段焯一下。②对汁：酱油、醋、料酒、味精、葱、蒜、淀粉、木耳、菠菜。⑧勺坐油，待油五六成热，把松花挂满糊下油炸，至呈金黄色、外糊发硬，倒出。原勺留油，倒汁炒熟，倒松花颠勺，淋香油，出勺即成。
    
    操作关键】注抓好糊，注意油温。操作要快，颠勺要轻，防止脱糊。
    
    特点】色金黄，外焦里嫩，鲜可口，有松花香味。