育儿交流会馆  

原料蛋黄150克，香蕉精3滴，食黄2滴，清油1500克（约耗75克）白糖100克，干菱粉50克，面50克，水500克。
    
    制法】①蛋黄加白糖30克、食黄、香蕉精、干菱粉40克、面、水，搅拌成稀粥。坐勺放水，开后倒入蛋糊，炒成硬粥状，倒在抹油的瓷盘里，摊平，凉透，改3.3厘米长的条，粘匀干菱粉。②勺坐油，待油五六成热，下条，过油炸，呈金黄色、发硬脆，捞到盘里，撒上白糖，即可上桌。
    
    操作关键】炒时，掌握好水及淀粉的用量，做到软硬合适。
    
    特点】传统菜品。色金黄，质地软嫩鲜，味美香甜。
    
    雪花山药绣球
    
    原料】山药600克，豆沙100克，清油1500克（约耗75克）鸡蛋60克，熟面75克，水淀粉50克，生面少许，白糖250克。
    
    制法】①山药去皮、头，洗净蒸烂，出屉凉透，搓成泥，加熟面、白糖40克，搅拌均匀，分成26块，团好压扁，包上豆沙馅，团成像红果一样大的球，粘匀面。②鸡蛋加淀粉、面，和成糊。勺坐油，待油五成热，球挂匀糊，下油炸，呈金黄色倒出。原勺放糖100克，加水炒糖，糖由白变黄，倒球，勺离火，颠勺，使糖挂满绣球，再把绣球倒在白糖里，使绣球粘匀白糖，拣出码在盘里，再撒上白糖，即可上桌。
    
    操作关键】馅要包严，球不宜大，拔丝的糖不宜多。
    
    特点】形似球，白如雪，外焦里嫩，脆软甜香。