大胃女俱乐部 

    蚂蚁上树
    
    食材】猪肉末150克，粉丝100克。
    
    调料】植物油750克（实耗50克）葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱15克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精3克，汤150克。
    
    做法】1．用旺火把炒勺内的油烧到六七成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。葱、姜、蒜均切末。
    
    2．油锅上火烧热，下葱、姜、蒜、辣椒粉炒香，再下肉末炒至变色。随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
    
    酱炒肉末
    
    食材】猪后腿肉300克。
    
    调料】黄酱10克，酱油50克，精盐2克，味精3克，糖色5克，白糖10克，葱末5克。姜末3克，料酒3克，香油5克。
    
    做法】1．将猪肉剔净内外筋膜。剁成米粒大小的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水。改小火反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止。
    
    2．把肉末渗出的油撇净，再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，接着加入葱、姜末，炒出香味，放入香油，最后加入料酒、味精拌匀即成。