大胃女俱乐部 

食材】生羊肝250克，熟芸豆30克，水发玉兰片25克，水发木耳15克，鸡蛋清1个。
    
    调料】奶汤50克，精盐5克，酱油15克，姜末2克。蒜苗15克，湿淀粉10克，花生油750克（约耗50克）味精2克。
    
    做法】1．将羊肝用清水洗净。立刀切4厘米长的薄片，放入鸡蛋清、湿淀粉调成的糊中抓匀。玉兰片切片，蒜苗切成4厘米长的段，备用。
    
    2．炒锅放旺火上，倒入花生油，六成热时。将羊肝片下锅，用勺滑散起锅沥油。
    
    3．炒锅内留少许油重放火上，先将玉兰片、木耳、芸豆、蒜苗下锅煸炒一下，随将羊肝放入，再放入原油、精盐、味精、料酒、姜末、奶汤，见开翻几次身即可出锅o
    
    油爆肚仁
    
    食材】羊肚300克，酱笋25克。
    
    调料】精盐5克，味精1克，胡椒粉3克，料酒25克，湿淀粉40克，肉汤150克，葱、姜末各10克，蒜末5克，植物油500克（耗40克）
    
    做法】1．将羊肚用碱水反复揉搓洗净，撕去筋皮，改刀切成1.2厘米见方的块，用凉水浸泡待用。酱笋切成末。
    
    2．用肉汤、精盐、料酒、味精、胡椒粉、湿淀粉兑成芡汁待用。
    
    3．锅内加油，烧至八成热时，将筛烫后沥水的肚投入油锅，炸至八成熟时迅速捞出。
    
    4．锅内留少许底油，再将锅置火上烧六成热，下葱、姜、蒜末烹锅，再投入肚块，倒入味芡汁，颇翻几下即成。