大胃女俱乐部 

    食材】鸡脯肉300克，罐头冬笋150克，鸡蛋清50克。
    
    调料】味精5克，精盐4克，料酒15克，湿淀粉25克，鸡汤50克，鸡油10克，植物油50克。
    
    做法】1．把冬笋削去筋皮切成丝，开水锅中汆透，捞入凉水中。鸡胸脯肉去筋、皮，切成丝，用2克盐、鸡蛋清和湿淀粉适量拌匀浆好。
    
    2．炒锅上火烧热。放入植物油，烧到五成热，把浆好的鸡丝放入，拨散滑透，捞出把油沥去。
    
    3．炒锅回到火上，倒入25克植物油烧热，把冬笋丝放入锅内煸炒，烹入料酒，加入味精、鸡汤和盐2克，再加入适量湿淀粉，然后把鸡丝倒入翻炒几下，将鸡油淋人即成。
    
    苦菜芽
    
    .01炒741鸡]丝
    
    食材】鸡脯肉400克，苦莱芽200克，鸡蛋清25克。
    
    调料】精盐4克，味精2克，香油、白糖、湿淀粉各10克，料酒15
    
    克，葱丝、姜丝各25克，植畅油80克。
    
    做法】1．用盐2克、葱丝、姜丝、料酒、鸡汤、味精、白糖和湿淀粉
    
    适量兑成汁。苦菜芽去根，留嫩芽约3厘米长，洗净。鸡脯肉去筋皮，
    
    切成丝，用鸡蛋清、湿淀粉适量、2克盐拌匀浆好。
    
    2．炒锅上火，放入植物油烧至四成热，放入鸡丝拨散，滑透后即倒
    
    人漏勺内沥油。
    
    3．炒锅回到旺火上，烧热后倒入滑透的鸡丝和苦菜芽，烹入兑好
    
    汁，颠翻几下，把香油淋人即可。