生活小窍门

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醪烹鸡块的食材和做法

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楼主恒霖蓝43 2017-06-15 10:17:04 引用

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食材】鸡肉300克。
    
    调料】醋、酱油、料酒各20克,精盐5克,湿淀粉30克,葱、姜、蒜末各2克,花生油75克。
    
    做法】1.将鸡肉划上蓑衣花刀,切成3厘米见方的块,放碗内,用精盐、酱油5克、料酒5克拌匀,再加湿淀粉拌匀。
    
    2.炒锅放中火上,加花生油烧至七成热时,将鸡肉逐块下入油内,用手勺不断拨动,炸至鸡块漂起,呈金黄色时捞出。
    
    3.炒锅肉留油25克,放葱、姜、蒜末炸出香味时烹上醋,随即倒入炸好的鸡块,再烹上酱油、料酒颠翻两下,盛盘内即成。
    
    香葱豆豉爆鸡
    
    食材】鸡半只,葱头1个,红尖椒2个。
    
    调料】料酒15克,蒜蓉10克,姜蓉15克,大葱2棵,豆豉45克;腌鸡料:酱油15克,白糖10克,姜汁酒5克,精盐1克,植物油5克,香油、胡椒粉各少许,干淀粉15克。
    
    做法】1.鸡去肺洗净斩块,加腌料拌匀腌30分钟。葱头切片;红椒切粒;大葱切短段。
    
    2.武火烧锅,下植物油,烧八成热放入鸡块煎至八成熟,盛起沥油备用。
    
    3.锅中留底油,爆香姜、蒜蓉、葱头;加入豆豉、红椒及料汤,将鸡件回锅炒透,加入葱段和调味,兜匀上碟。

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