大胃女俱乐部 

    食材】火腿50克，猪肉末50克，芥蓝头100克。香干2块。
    
    调料】精盐少许，味精、胡椒粉各1克，干辣椒4个，辣椒油、香油各10克，酱油10克，葱、姜末适量。
    
    做法】1．芥蓝头去皮、洗净。芥蓝头、香干、小火腿切丁。干辣椒切段。
    
    2．锅里放油烧至八成热，下葱姜末、干辣椒段煸炒出香味，再下肉末、酱油翻炒片刻，下火腿丁、芥蓝头、香干翻炒30秒左右，加入调料翻炒熟即可。
    
    厨房小窍门
    
    皮蛋宜加姜醋汁适量的姜醋汁，能使皮蛋中的碱性物质与醋中的有机酸中和，从而消除皮蛋的一股碱涩味，还能起到杀菌等作用。禽肉包括鸡、鸭、鹅肉、内脏及其制品。禽肉中的蛋白质含量也很高，与畜肉不同的禽肉脂肪含量辖少，富含维生素E和烟酸，钙、磷、铁、锌等矿物质含量也较高。高血压、心脏病、动脉硬化病人和胖人更适合食用鸡、鸭等禽类肉。
    
    小炒中有许多鸡、鸭类的名菜，如官保鸡丁、辣子鸡、炒血鸭等等。
    
    蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等，蛋制品圭要是咸蛋、松花蛋、熏蛋、醋蛋、糟蛋、鸡蛋粉等。蛋类含有几乎所有人体需要的营养物质，而且易于消化吸收，故被人们称做“理想的营养库”营养学家称之为”完全蛋白质模式”
    
    炒蛋类菜肴时要注意用油量不宜太多。烹调时间也不宜太长，以充分保留其中的营养。