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其他特色小炒黎蒿炒腊肉

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楼主思齐爸爸 2017-06-15 09:17:03 引用

smileiris
    食材】腊肉300克,黎蒿根200克。
    
    调料】精盐0.5克,熟猪油5克,干红辣椒15克。
    
    做法】l将腊肉川温水洗净,剔去皮,盛瓦钵内,上笼蒸30分钟取出斜刀切片;藜茼根用刀刮去表皮,洗净后,切成长度相同的条。红干椒切细末。
    
    2.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉钵内的原汁,炒几下再加入黎蒿根、干椒末煸炒,接着放精盐,继续炒1分钟,再下瘦腊肉合炒,淋人清水50克,焖2分钟,待收干水即成。
    
    冬笋炒腊肉
    
    食材】腊肉200克,净冬笋150克。
    
    调料】精盐0.5克,味精2克,白糖少许,料酒15克,豆豉5克,青蒜15克。植物油50克,鲜汤50克。
    
    做法】1.将腊肉洗净,切成薄片,冬笋切成同样大小的薄片,青蒜切段待用。
    
    2.热锅放油烧至七成热时,下豆豉、腊肉煸炒片刻,随即下冬笋、料酒、精盐、白糖、鲜汤煸炒1分钟左右,撒味精、青蒜翻匀即成。
    
    双笋炒腊肠
    
    食材】腊肠200克,玉米笋100克,竹笋100克.红尖椒50克。
    
    调料】精盐、味精各2克,白糖1克,酱油适量,色拉油30克,葱、姜各少许。
    
    做法】1.将腊肠、乇米笋、竹笋、红尖椒均切片,焯水备用。
    
    2.锅内人底油,放葱、姜炝锅,放入原料同炒,加入调料,炒匀出锅即成。红葱烧腊肉
    
    食材】湖南腊肉200克,红葱头50克。
    
    调料】精盐1克,味精2克,老抽王5克,湿淀粉适量,香油5克,清汤150克,花生油30克。
    
    做法】1.湖南腊肉洗净切厚片,红葱去皮切块,红椒切片,姜切片,葱切段。
    
    2炒锅下油烧热,放入姜、腊肉煸炒至出香味。
    
    3.加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段,用小火烧熟人味时,用湿淀粉打芡,淋人香油人碟即可。
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