大胃女俱乐部

大胃女俱乐部 

香浓禽类小炒辣子鸡丁

收藏
分享到:

楼主yuding 2017-06-14 17:17:04 引用

yuding
    食材】鸡脯肉200克,青笋(冬笋、黄瓜均可)100克,泡辣椒25克。
    
    调料】猪油60克,酱油、料酒各20克,味精、精盐各3克,白糖15克。湿淀粉20克,醋5克,葱、姜、蒜共50克,高汤少许。
    
    做法】1.鸡肉切成1厘米见方的丁,用少许盐、酱油、料酒拌匀,用湿淀粉浆好,再拌上少许油。
    
    2.青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。将高汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精兑成带甜味的汁。
    
    3.用旺火把炒锅烧热放入猪油,油热后投入鸡丁炒八成熟时放进泡辣椒,再下青笋翻炒,接着把对好的芡汁倒入炒锅巾,汁开后翻炒均匀,滴人醋即成。
    
    宫保鸡丁
    
    食材】鸡脯肉100克,大葱白60克,花生米50克。
    
    调料】干红辣椒20克,花椒粒2克,酱油20克,白糖20克,料酒30克,姜片、湿淀粉、花生油各适量。
    
    做法】1.将鸡肉去筋,切十字花刀,切成小丁,装碗加酱油、盐、酒码味后,用湿淀粉拌匀。
    
    2.用酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉调成芡粉。
    
    3.干红辣椒去蒂、去籽,切成节。花生米去皮。葱白切1厘米长的段。
    
    4.锅内油烧至五成热,下入花生米炸脆捞出,然后下干辣椒,花椒粒、鸡丁炒散,放姜片、葱段,烹入芡汁,快速翻炒,加入炒好的花生米翻炒,起锅装盘即成。
   1   共有记录数:1