生活小窍门 

    现在市面上有许多标明富含锌、碘、硒、钙的功能鸡蛋”o功能鸡蛋真的比普通鸡蛋好吗？其实不然。功能鸡蛋并非所有人都适合食用，因为“功能鸡蛋”一种添加了各种微量元素的鸡蛋，就像加碘盐一样。但是并不是每个人都缺乏“功能鸡蛋”中额外添加的营养素，不缺就没有补的必要。相反营养素过量还不利于人体健康。所以选择“功能鸡蛋”应有针对性。
    
    泡椒鸡丁
    
    食材】鸡脯肉200克，泡红辣椒50克，花生仁25克。
    
    调料】精盐4克，味精1克，白糖5克，葱、蒜各10克，料酒20克，酱油10克，醋5克，蛋清10克，湿淀粉20克，鲜汤50克，猪油150克。
    
    做法】1．鸡脯肉轻拍后，切成小方丁，入碗加盐、料酒、味精拌匀。
    
    2．泡红辣椒去蒂、籽，剁细。花生仁剁成粗粒。葱切细花，蒜切细粒。
    
    3．另取小碗，用盐，酱油、白糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、鲜汤兑成芡汁。
    
    4．炒锅置旺火上，下猪油烧热，将鸡丁用蛋清淀粉上浆后人锅，滑透，倒入漏勺沥干油。
    
    5．锅内加油少许，烧热，下泡红辣椒，炒至油呈红色时，下葱、蒜炒香，下鸡丁炒匀，烹入芡汁推炒，撒上花生仁，推匀起锅装盘即成。