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甜木瓜炒乌鸡丁的做法

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楼主御浩韩 2017-06-14 14:17:04 引用

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    食材】鸡脯及腿肉共300克,青木瓜100克,青辣椒20克。
    
    调料】味精3克,精盐6克,酱油10克,白酒5克,姜15克,葱10克,湿淀粉15克,植物油60克。
    
    做法】1.鸡脯及腿肉剁成方丁,加入盐、味精、湿淀粉10克上浆。青木瓜、青辣椒切丁。葱斜刀切小节。姜切象眼片。
    
    2.炒锅上火,注入油,烧至四成热,倒入鸡丁、木瓜划熟,沥去油。
    
    3.炒锅上火,下油。油热时下葱、姜、辣椒,炒出香味,倒入鸡丁和木瓜丁拌炒,下酱油白酒、味精、湿淀粉,颠锅数次,淋明油推匀,起锅装盘。
    
    玉米鸡蓉
    
    食材】鸡脯肉200克,嫩玉米100克,熟火腿5克。
    
    调料】味精1克,精盐2克,姜、葱各2.5克,鸡蛋清5个,鸡清汤150克,湿淀粉20克,植物油150克。
    
    做法】1.鸡脯肉剁成蓉,盛碗中,加鸡蛋清、味精、葱仡、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤,搅拌均匀。嫩玉米洗净,擂钵中擂成蓉,用细纱布滤出浆汁,倒入鸡蓉碗内合并拌匀。熟火腿切成绿豆大的丁。
    
    2.炒锅置旺火上,下入油烧至五成热,将拌好的玉米鸡蓉下锅,用手勺摊炒半分钟,待蓉糊凝结成熟,起锅盛盘,撒上火腿丁即成。
    
    果粒鸡蓉
    
    食材】鸡脯肉200克,菠萝、青豆、鸭梨各50克,熟火腿20克。
    
    调料】味精1克,精盐2克,姜、葱各2.5克,鸡蛋清5个,鸡清汤150克。湿淀粉20克。植物油150克。
    
    做法】1.鸡脯肉剁成蓉,盛碗中,加鸡蛋清、味精、葱芘、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤,搅拌均匀。熟火腿、菠萝、鸭梨切成绿豆大的丁。嫩青豆洗净,擂钵中擂成蓉,用细纱布滤出浆汁,倒入鸡蓉碗内合并拌匀。
    
    2.炒锅置旺火上,下入油烧至五成热,将拌好的青豆鸡蓉下锅,用手勺推炒半分钟,待蓉糊凝结成熟,起锅盛盘,撒上火腿丁、菠萝、鸭梨丁即成。
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