大胃女俱乐部 

    食材】鸡脯肉250克，豆芽50克，红辣椒1个。
    
    调料】精盐4克，料酒15克，生抽10克，醋10克，姜末、香莱各
    
    适量。
    
    做法】1．鸡脯肉切丝，用料洒、生抽、姜末、醋腌半小时。
    
    2．豆芽用开水焯过。香菜切成比鸡丝短的段。红椒切丝。
    
    3．起油锅，急火爆炒鸡丝，盛出。
    
    4．重新加油，烧热。下豆芽、香菜段、红椒丝少许，加盐，加鸡丝。
    
    迅速翻炒即成。
    
    豆苗鸡丝
    
    食材】鸡脯肉300克，豆苗200克，香菇15克。
    
    调料】鸡蛋清20克，姜丝、葱丝、蒜泥各1.5克，香油1克，味精2
    
    克，精盐5克，白糖5克，蚝油15克，料酒10克，湿淀粉20克，胡椒粉
    
    少许，植物油75克。
    
    做法】1．鸡肉切成6厘米长的丝，盛入碗中，先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝。香菇切丝待用。
    
    2．把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
    
    3．用中火烧热炒锅，下油。烧至微沸，投入鸡丝过油1-2分钟至刚熟，用漏勺捞起沥去油。
    
    4．炒锅再放回炉上。下油20克，放入姜丝、葱丝、蒜混爆炒至有香味，倒入菇丝、豆苗、鸡丝，烹料酒，用芡汁勾芡，最后淋油20克炒匀上碟。