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鱼香茅菜鸡丝的做法

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楼主雅婷48059hea 2017-06-14 12:17:03 引用

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    食材】鸡脯肉250克,豆芽50克,红辣椒1个。
    
    调料】精盐4克,料酒15克,生抽10克,醋10克,姜末、香莱各
    
    适量。
    
    做法】1.鸡脯肉切丝,用料洒、生抽、姜末、醋腌半小时。
    
    2.豆芽用开水焯过。香菜切成比鸡丝短的段。红椒切丝。
    
    3.起油锅,急火爆炒鸡丝,盛出。
    
    4.重新加油,烧热。下豆芽、香菜段、红椒丝少许,加盐,加鸡丝。
    
    迅速翻炒即成。
    
    豆苗鸡丝
    
    食材】鸡脯肉300克,豆苗200克,香菇15克。
    
    调料】鸡蛋清20克,姜丝、葱丝、蒜泥各1.5克,香油1克,味精2
    
    克,精盐5克,白糖5克,蚝油15克,料酒10克,湿淀粉20克,胡椒粉
    
    少许,植物油75克。
    
    做法】1.鸡肉切成6厘米长的丝,盛入碗中,先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝。香菇切丝待用。
    
    2.把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
    
    3.用中火烧热炒锅,下油。烧至微沸,投入鸡丝过油1-2分钟至刚熟,用漏勺捞起沥去油。
    
    4.炒锅再放回炉上。下油20克,放入姜丝、葱丝、蒜混爆炒至有香味,倒入菇丝、豆苗、鸡丝,烹料酒,用芡汁勾芡,最后淋油20克炒匀上碟。
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