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腊肠什锦鸡丁的做法

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楼主爱你孩子 2017-06-12 16:37:03 引用

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    食材】鸡肉100克,熟腊肠1条,芥蓝茎50克,冬笋50克,鸡蛋清2个。胡萝卜40克,红辣椒15克。
    
    调料】湿淀粉、料酒各6克,胡椒粉、香油各5克,味精2克。植物油50克。
    
    做法】1.先将上述各原料切丁,再将鸡丁用蛋清、湿淀粉拌匀,再将芥蓝茎和笋丁、胡萝卜丁焯过,滤去水分待用。
    
    2.炒锅内放油烧至三成热,将鸡丁放入过油至熟,倾在漏勺里沥油。
    
    3.锅中留底油烧热,将所有原料放在锅中,放入料酒,用湿淀粉、味精、胡椒粉、香油调匀为芡汁,加热油和匀淋在菜上即可。
    
    腊昧芥蓝
    
    食材】腊肠l根.芥蓝300克,蒜泥3克。
    
    调料】精盐少许,色拉油40克。
    
    做法】1.芥蓝洗净,去叶留梗,斜切成段;腊肠切片。
    
    2.炒锅上火倒入油烧热,放入芥蓝烹炒,稍后放入腊肠,腊肠颜色由浅变深后放入蒜泥,翻炒两下即可出锅。
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