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楼主梦安j伱 2017-05-22 15:37:03 引用
水晶灌汤包材料】鲜猪皮500克黄瓜皮30克鱼糁150克火腿30克鸡蛋皮1张冬瓜600克调料】鲜汤姜片葱段盐胡椒粉料酒鸡精葱叶淀粉香油红樱桃做法1．将猪皮、鲜汤、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精，洗净放高压锅中，上火待猪皮化汁后，倒入盘中，晾凉成皮冻做成圆球形。2．冬瓜去皮切片，放盐水中浸泡10分钟；火腿、黄瓜皮、鸡蛋皮均切细丝；葱叶切成细丝；红樱桃剁细末。将皮冻滚淀粉、鱼糁，黏上三丝，包入冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成包，并点缀樱桃末，即成生坯，入笼蒸约5分钟，装盘。3．鲜汤烧沸放盐、胡椒粉、味精，用水淀粉勾芡，淋香油，起锅浇盘中即可。奶黄千层糕材料】自发面粉500克澄粉100克鸡蛋2个咸蛋黄2个调料】白糖牛奶黄油炼乳做法1．自发面粉加入白糖、牛奶、黄油、炼乳、鸡蛋、咸蛋黄揉和成奶黄面团。2．澄粉和匀成面团。3．将奶黄面团与澄粉面团分别擀成薄片，刷油，再相互叠加在一起，略擀，切小块。4．放入蒸锅中蒸熟即可。贴心小提示和好后的面团先相互叠加后再饧片刻，这样会好操作一些。