大胃女俱乐部 

    原料 活鲍鱼10只，葱姜丝、大葱油、鲜浓鲍汁、盐、酱油各适量。制法①活鲍鱼去五脏洗净，将壳刷净，鲍根仍连在壳上，将鲍鱼上剞十字花刀。放热高汤中氽熟（勿老）分别置小圆盘中。②浓鲍鱼原汁加少许酱油、盐、葱、姜丝调匀，分别浇在鲍鱼上入味。③勺中加葱油烧热，用手勺分别淋在鲍鱼肉上即成。特点 鲍鱼脆嫩，葱香浓郁，色泽光亮。浇汁原壳鲍原料 活鲍鱼10只（约750克）上汤、蚝油、浓鲍汁、盐、白糖、葱姜丝、水淀粉、明油各适量。制法①活鲍鱼10只，去五脏洗净，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鲍鱼壳刷净放开水中煮洗干净。②鲍鱼肉放开水中氽熟（勿老）分放在10只鲍鱼壳中。③浓鲍汁加调味料烧开，用水淀粉勾淡红色芡汁，淋明油，分别浇在鲍鱼上即成。特点 鲍鱼鲜嫩，鲍汁浓厚，原壳原汁原味，筵席中海鲜大菜。