生活小窍门 

原料 大对虾10只，熟鲍脯10只，小菜心10棵，上汤、盐、味精、白胡椒粉、水淀粉、明油各适量。制法①大对虾剪去枪、须，留头尾去皮，脊部片05厘米口，挑去沙线，放上汤中氽熟。②熟鲍脯放上汤中入笼蒸透，置弯曲的虾腹内；小菜心用沸水氽熟，置鲍鱼旁边。③勺中加上汤，调好口味烧开，用水淀粉勾亮芡，浇在大虾、鲍脯上即成。特点 大虾白中透红，包裹着淡黄色的鲍鱼，造型合谐，色彩悦目，质软烂滑嫩，味鲜美可口，系高档酒席之大菜。姜汁赛蟹鲍原料 大牙鲜鱼精肉200克，鸡蛋清3个，葱姜水50克，姜末50克，米醋100克，清植物油750克，活海螺头肉300克，嫩笋尖50克，口蘑片50克，木耳丁20克，大鲍鱼壳10个，熟蟹黄30克，高汤30克，盐、味精、明油、水淀粉各适量。制法①将鱼精肉切蓑衣刀，然后切1厘米厚、2厘米长的块，用开水焯出备用；鸡蛋清＼葱姜水30克、盐、味精打匀，加入鱼块拌匀；勺中加植物油烧三成热，加入蛋清鱼块用慢火炒熟（勿糊底）加蟹黄炒匀，盛在汤盘内，蛋鱼中央置放一小碗醋姜汁。②海螺头肉剞十字花刀，切12厘米的丁，加笋片、口蘑片、木耳丁爆炒出，分盛赛蟹盘周的10个鲍鱼壳中即成。特点 鱼蛋嫩滑光洁，蘸姜醋汁佐餐，具有浓浓的蟹味。螺肉脆嫩滑鲜，鲍鱼壳内胜似鲍鱼之美，系齐鲁胶东菜筵席之大菜。