大胃女俱乐部 

    原料 鲫鱼10条（约750克）五花猪肉500克，水发冬菇、冬笋各150克，葱、姜、料酒、红曲米水、植物油、盐、味精、白糖、鱼露、红乳汁、醋、葱椒油各适量。制法①鲫鱼宰杀去鳃、鳞、五脏，用水冲净，放盆中加红曲米水、葱姜丝、料酒、盐、味精、鱼露等料腌渍1小时。②五花肉切大梳背片，用红乳汁、盐等稍腌，放油中炸透出油，呈金黄色取出。③鲫鱼放温油中炸透至骨酥，呈浅金黄色时捞出。④取一大碗，将鲫鱼头朝下按形顺摆于碗中，上面放炸五花肉、冬菇、冬笋填满，倒人腌鱼汁和醋，加葱椒油200克封面，人笼蒸6小时，取出翻扣大盘中，淋上鱼油汁即成。特点 鲫鱼酥烂鲜香，略带酸甜味。胶东七大拌原料 活海参750克，活海肠500克，活海螺肉300克，活八带33克，活毛蛤肉300克，活海蚬300克，生茼蒿150克，炒花生仁100克，大葱白50克，香菜50克，菠菜75克，韭菜75克，鲜芦笋75克，盐、味精、香油、花椒油、醋、白糖等各适量，立体“海鹰”或“牡丹花”雕刻一组。制法①将以上活料经处理后，用热水烫熟（勿老）按要求改刀。②将椒油海参、韭菜海肠、香菜海螺、大葱八带、菠菜毛蛤、芦笋海蚬和茼蒿生仁7种凉菜拌好，盛人7个小长盘。③取大圆盘（2尺）一个，用生菜叶铺底，中央用牡丹花装饰，再将7个冷菜碟围边摆好即成。特点 荤素相配，味咸、鲜、酸、辣、香、甜六味，色、红、绿、黑、白、黄多种，丰富多彩。造型大气、新颖，传统中见时尚，系筵席冷菜系列之大件菜。