风土人情 

原料 鲅鱼泥200克，精羊肉泥200克，肥肉末200克，香菜末75克，姜葱末共50克，香菜末150克，高汤1100克，葱姜水、花椒水、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、香油、米醋、淀粉各适量。制法①先在鱼泥内徐徐加入葱姜水、花椒水，沿一个方向用力搅拌上劲，再加肥肉末、盐等调料和鸡蛋搅拌，最后加少许淀粉调匀。②羊肉泥内徐徐加入高汤150克，沿一个方向用力搅拌，再加上肥肉末、鸡蛋和葱姜末、香菜末等调料拌匀。③勺内加高，汤，将鱼、羊馅分别做成直径2厘米的丸子，待勺烧开后，变小火，打去浮沫，将两种丸子氽熟，撒上香菜末，放人醋，淋香油盛人大汤碗即成。特点 羊肉、鱼肉丸子红白相间，汤鲜肉嫩，咸鲜中又见酸辣昧。浓汁活鲍鱼原料 活鲍鱼10只，小菜心10棵，珍珠菇20粒，老母鸡、精瘦牛肉、精火腿、前排骨、小鲍鱼肉，干贝、盐、水淀粉、明油各适量，香菜末一碟。制法①将老母鸡、精肉用沸水焯过，放大桶中，加火腿、小鲍鱼、干贝（用纱布包）用微火炖两小时，撇去浮油备用。②活鲍鱼去壳，刷去黑膜，用清水冲洗干净，放盆中，加吊好的上汤。没过鲍鱼）封面人笼蒸半个小时取出。③小菜心、珍珠菇开水烫出，与鲍鱼分置10个盖盅中，勺内加鲍鱼原汁调味，用水淀粉勾芡，淋明油，分浇在10只鲍鱼盅内即成。特点 鲍鱼软嫩鲜醇，色乳黄，汤汁鲜浓香郁。