生活小窍门 

    原料 猪腰子500克，植物油1000克，干面粉100克，花椒盐1碟，盐、味精、料酒各适量。制法①将猪腰子一片两半，片去腰臊，剞麦穗花刀。切2厘米宽的条块，用盐、味精、料酒抓匀，蘸上一层干面粉，露出腰子的花。②勺中加植物油烧八九成热，放人腰花促炸两遍，取出盛盘，带花椒盐一同上桌。特点 腰花外焦香，里鲜嫩，造型美观，系酒席佳肴。清炸蛎黄原料 蛎黄肉250克，植物油1000克，干面粉、盐、味精、料酒各适量，花椒盐1碟。制法①蛎黄洗净，加盐、味精、料酒腌渍10分钟，控净水。②将蛎黄放干面粉滚裹均匀后，入热植物油中逐个促炸两遍，至熟呈金黄色取出装盘，食时带花椒盐同上桌。特点 蛎黄外焦香，里软嫩，鲜汁外溢。清炸大。肠原料 熟大肠头2条（15厘米长）18厘米长的大葱白2根，植物油1000克，酱油、料酒、味精、单饼、甜酱、葱丝各适量。制法①将熟大肠用沸水焯过，放盆中加料酒、味精、酱油腌渍1小时，然后将大葱白插人大肠。②勺中加植物油烧热，将大肠放人促炸两遍，炸透呈金红色时捞出，抽出葱不用，大肠斜刀切1厘米宽的条，原样摆人盘中。带花椒盐或葱丝、单饼、甜酱同食。特点 大肠外焦香里软嫩，肠香、葱香其味浓厚。清炸鸡胗原料 鸡胗300克，植物油1000克，盐、味精、料酒各适量。制法①将鸡胗一切两半，用刀1刮去脂皮，将胗肉剞细十字花刀，放盆中加盐、味精、料酒抓匀腌渍片刻，蘸一层干面粉。②勺中加植物油烧热，将鸡胗放入促熟，呈金红色时取出。食时带花椒盐佐餐。特点 鸡胗色紫红，形如菊，质脆嫩，味鲜香。