分享到：
楼主正品低价试纸大全 2017-04-19 15:37:04 引用
原料 活鲍鱼10只（约750克）青红尖椒末25克，干椒末5克，葱姜蒜末25克，酱油、盐、味精、白糖、葱油、料酒、水淀粉、红油、醋各适量。制法①活鲍鱼取出肉，刷去黑膜，洗净；鲍鱼壳刷洗净，用沸水煮过。②将鲍鱼正面剞十字花刀。深至2刀3用热油水氽熟，放人鲍鱼壳中。③勺中加植物油烧热，加葱姜蒜末、干椒末烹出香味，再加入上汤100克，加入酱油、盐、味精、糖、醋调味，用水淀粉勾芡，爆浓汁淋红油，撒青红椒末，分浇在10个鲍鱼上。特点 鲍鱼脆嫩可口，色红亮，味鲜、咸、甜、酸、香、辣六味，丰富浓郁。上汤煨活鲍原料 活鲍鱼10只，小菜心10棵，珍珠菇20粒，上汤750克，鸡汤1000克，盐、胡椒粉、明油、香菜末各适量。制法①活鲍鱼取出脯肉，刷去黑膜，冲洗干净，放压力锅中加少许盐和清鸡汤封盖烧开，用小火焖12分钟；小菜心和珍珠菇用开水氽出。②取10个汤盅，分别将鲍鱼1只、菜心1棵、珍珠菇2粒盛入汤盅内。③勺中加鲍鱼原汁和上汤调味烧沸，淋明油，分别盛人10个汤盅内即成。特点 鲍鱼软嫩，青菜脆爽，珍菇滑软，鲍鱼汤清鲜。此菜半汤半菜，原汁原味，筵席上乘餐前清汤。