大胃女俱乐部 

    原料 水发海参5只，熟鲍脯10只，小菜心10棵，清汤、盐、香菜末、明油、胡椒粉各适量。制法①水发海参顺向一片两半，用沸水焯去腥味；小菜心用开水焯出备用。②熟鲍脯放原汤中人笼蒸透，取海参1片、鲍鱼1个、菜心1棵为一组，每10只汤盅放一组。③勺内加清汤烧开，调好口味，淋明油，倒人10只汤盅中即成。特点 海参软糯，鲍鱼嫩滑；双珍相会，营养丰富，别有风味。银丝扒鲍脯原料 熟鲍脯10只，精鱼肉250克，嫩芹菜50克，香菇150克，鸡蛋清、食粉、淀粉、料酒、盐、味精、白糖、酱油、上汤、植物油、明油各适量。制法①精鱼肉切细丝，用食粉水浸泡10分钟，再用清水冲净，加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍30分钟，放温油中划出；嫩芹菜滑炒出，置圆盘中央。②香菇用上汤、酱油、白糖、味精等料焊出，一切两半，围鱼丝一周。③鲍脯加上汤及调料入笼蒸透，摆在鱼丝周围，淋红汁、明油即成。特点 鱼丝白中间绿，香菇黑亮，与红黄色鲍鱼相配，色彩分明悦目。鱼丝滑嫩鲜爽，香菇软烂甜香，鲍鱼软糯味美，系筵席之大菜。