大胃女俱乐部 

    原料 水发海参150克，鲜虾仁150克，珍珠菇100克，水发白果100克，葱姜末30克，植物油、鸡蛋清、水淀粉、高汤、料酒、盐、味精、胡椒末、明油、白糖各适量。制法①水发海参切15厘米的方丁，用开水焯出。②虾仁用蛋清、水淀粉、盐、味精、料酒抓匀，腌半小时用温油划出；再将海参放油中划出。③白果、珍珠菇放沸水中焯出。④勺中加植物油烧热，放入葱姜烹出香味，加入料酒、高汤、盐、味精、少许糖，放人海参炒入味，再加入白果、珍珠菇入味，最后加虾仁颠炒，淋明油即成。特点 菜品黑、白、黄、褐四色分明，质软糯脆爽，口味鲜咸香醇，系筵席上乘佳肴。姜太公鱼芹原料 精鱼肉300克，鸡肉泥75克，肥猪肉末50克萝芹菜末150克，葱姜水100克，鸡蛋3个，淀粉、葱姜末、火腿末、马蹄末、植物油、盐、味精、胡椒粉、高汤、花椒油、食粉（一种碱性调料，以下同）料酒、上汤、生姜各适量。制法①将精鱼肉正面剞十字花刀，切15厘米见方的块，用盐、味精、料酒和少许石粉抓匀；生姜刻姜太公钓鱼画面。②将鸡肉泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋搅匀，加盐、味精、少许胡椒粉、肥肉末、芹菜末、马蹄末、火腿末、干淀粉调匀。③将鱼块蘸干淀粉，放鸡泥中调匀，放温油中划出。④勺内加植物油烧热，加入葱姜末烹香，加上汤50克调，味，加入鱼块翻炒，淋花椒油出勺，盛于长盘一端。另一端置姜太公钓鱼形象即成。特点 鱼芹洁白滑嫩，清鲜爽口，芹菜味浓。