辅食俱乐部 

    原料 大花鲢鱼头1只（约重2000克）去皮蒜子750克，大葱、姜共500克，精盐、味精各适量，葱椒油500克，花雕酒500克，蚝油200克，鱼露100克，甜酱50克，老干妈辣酱75克，白糖50克。制法①鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁、葱姜腌2小时。②鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，人烤箱急火烤10分钟，取出刷鱼汁、葱椒油，用慢火烧15分钟，取出再刷鱼汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分钟至熟，表面呈金红色时取出，反盛大盘中，蒜瓣撒在鱼头四周。③食用时与醋姜汁、大蒜汁、红泊汁三碟同上。特点 造型大气，味鲜美，皮焦香肉嫩滑，鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香融为一体。崂山十珍会原料 核桃仁、松子仁、夏果、腰果、马蹄、白果、草菇、珍珠菇、水发冬菇、百合各50克，盐、味精、植物油、葱粒、蒜米各适量。制法、①核桃仁一切两半，同松子、夏果、腰果一起放温油中炸酥。②马蹄切丁，草菇一切两半，冬菇切四半，同百合、珍珠菇、白果一起人沸水中氽出。③勺、中加底油烧热，加葱蒜烹出香味，先加入氽水的6种料翻炒调味，再加入过油的4种料，炒匀出勺盛盘。特点 此菜脆香清爽，料丰味合。营养丰富，色香味形合谐统一，系筵席中之素菜佳肴。