生活小窍门

生活小窍门 

扒酿海参系传统酒席之大菜

收藏
分享到:

楼主末末妈咪 2017-04-18 17:17:04 引用

niziaiyuanbaobao
    原料 水发海参(长8厘米)10只,上汤75克,鸡蓉泥150克,肥肉末80克,马蹄末30克,鸡蛋清3个,葱姜椒水50克,火腿丝30根,盐、味精、胡椒粉各少许,水淀粉、干面粉、明油、油菜丝、香菇丝、细蛋皮丝各适量。制法①水发海参10个,用咸鲜沸水焯过,蘸干水分备用。②鸡蓉泥加肥肉末、马蹄末、鸡蛋清、葱姜椒水、盐、味精、胡椒粉调匀成馅,分10份抹在10个海参腹中,表面抹平,上面用香菇丝、青菜丝、火腿丝、黄蛋皮丝,顺向摆匀,入笼蒸熟摆盘中。③勺中加上汤调味,用水淀粉勾白清芡浇在酿海参上即成。特点 造型美观,海参软糯,鸡馅鲜嫩,系传统酒席之大菜。氽虾蘑海原料 水发海参100克,虾仁100克,口蘑100克,上汤750克,小嫩菜心10棵,香菜末15克,香油10克,葱椒油10克,盐、味精、胡椒面各适量。制法①水发海参片成片,口蘑切片,虾仁斜片两半。以上三料放开水中焯出。②勺中加葱椒油烧热,随即加入上汤调味,加人海参、虾仁、口蘑、小菜心烧开,打去浮沫,淋香油,撒胡椒粉,盛入大汤碗中,带香菜末碟上桌。特点 汤汁清鲜,虾蘑海滑嫩爽口。
   1   共有记录数:1

用户中心

欢迎您,育儿网游客
快速登录后可以创建和加入圈圈。如果你不是育儿网注册会员,请马上注册

邀请好友

复制圈子地址发给好友

精品话题