辅食俱乐部 

    原料 大白菜心756克，水发鱼翅750克，上汤750克，鸡清汤500克，葱椒油50克，盐、味精、米醋、胡椒粉各适量，香菜末20克，火腿丝20克，淀粉15克，明油少许。制法①大白菜心一切两半，再顺切4刀（叶头相连）放植物油勺中炸出，滗净油分放盆内，加鸡汤入笼中蒸透备用。②水发鱼翅加上汤人笼蒸透；将白菜滗去水分，分放在10个鱼翅盅内，将鱼翅原样分成10份，整齐地放在白菜上。③勺中加葱椒油烧热，加人上汤、调料，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在鱼翅上，撒上火腿丝，盖上盅盖。上桌时带米碗和香菜末碟佐食。特点 白菜软烂清鲜，鱼翅软糯清香。菜丰汤宽，色泽洁白，汤汁微红。天井海参原料 水发刺参（长9厘米）1只，草菇2串（约\'100克）珍珠菇4个，小菜心1个，葱油15克，上汤35克，高汤100克，酱油、盐、味精、糖、明油各适量。制法①海参用沸水烫出，再放热植物油中划出；草菇、珍珠菇、小菜心置加入调料的水油中烫出。②勺中加葱油烧热，随且加入高汤、调料，加人海参烧人味，收汤后，取出海参放海参碟内，再将草菇、珍菇、小菜心分摆两边。③勺内加上汤，调味、调色后烧开，用水淀粉勾芡，淋人明油，浇在海参上，盖上碟盖即可上桌。随带米醋碗、香菜末碟同时上臬、特点 海参香鲜软糯，汤汁鲜醇微红。