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小笼蒸包要注意发面的时间

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楼主mrbrio 2017-03-01 12:37:04 引用

mrbrio
    材料】自发面粉500克肉馅300克莲白200克调料】盐味精鸡精胡椒粉香油胡萝卜丁做法1自发面粉放入盆中,加入水和匀成面团;莲白切粒备用。2肉馅、莲白粒放入容器,加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、香油拌匀制成馅心。3将发的面团搓条、下剂子,包入馅心制成包子生坯,包子顶端用胡萝卜丁装饰。放入蒸锅用旺火蒸熟即可。贴心小提示要注意发面的时间,发好的面团饧一下再包馅会比较好,但是饧的时间不能太长。制好的馅心最好先放入冰箱冷冻。钟水饺材料】饺子粉500克猪腿肉500克调料】盐味精胡椒粉花椒酱油香油辣椒油蒜泥做法1猪腿肉洗净,去皮和筋膜,剁咸肉馅,加入盐、味精再剁一遍,放入碗中;将花椒用开水泡30分钟,取花椒水放入肉馅碗中,加入胡椒粉搅拌均匀,做成馅心。2饺子粉放入容器中加入清水调匀成面团,搓条,下剂子,用擀面杖擀成饺子皮。3取一饺子皮,将肉馅挑到饺皮上,然后对叠,用手指将边缘捏拢,成为半月形状即成生坯。4锅内放水煮沸,下入饺子生坯煮熟后用漏勺捞入碗中,加入混合酱油、盐、味精、香油、辣椒油、蒜泥对成的味汁即可。
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