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[原料] 鲜草菇1 00克，豆腐250克，虾仁25克，精制植物油30克，葱白、生姜末、辣油、酱油、精盐、白糖、鲜汤、黄酒、湿淀粉各适量。
[制作] 将草菇去蒂，洗净，入沸水中焯一下捞出，沥干水。葱白洗干净后切成斜段呈马蹄形。虾仁洗净备用。炒锅上旺火，放油烧热，下生姜末、葱、虾仁炸香，烹黄酒，下草菇炒片刻，放入豆腐块，加酱油、精盐、白糖、鲜汤烧入味，放辣油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
[特点] 味淡鲜嫩，补虚温阳。