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原料： 鲜活基围虾一斤、生粉、细盐、糖、鸡蛋清一个、油、姜、葱花、黑胡椒粉、料酒。 做法： 1、鲜活基围虾一斤，洗干净去掉虾头，手工剥壳取出虾仁。 2、把虾仁洗干净，放入生粉，加上细盐、糖、姜片拌匀。 3、取鸡蛋一个，把鸡蛋清倒入虾仁内，再次搅拌匀。 4、撒入少许黑胡椒粉，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏两小时。 5、取出冷藏的虾仁，把锅中倒入油，烧至七成热，放姜煸出香味。 6、倒进虾仁，加料酒用大火爆炒两分钟。 7、洒上葱花，出锅装盘，大功告成。