原料：黄鱼精肉250克，鸭蛋黄2个，姜醋汁1碗，姜汁15克，姜葱末25克，高汤150克，水淀粉10克，盐、味精、料酒各适量，花椒油75克。 制法①先将生鱼肉入笼个蒸熟，用手撕碎呈蟹肉状；鸭蛋黄放碗中加少许盐，用筷子打匀；取一碗加高汤、姜汁、料酒、盐、味精、水淀粉兑成汁备用。②勺中加花椒油，加葱姜末烧出香味即加入鸭蛋黄炒散，再加入鱼肉快炒，随加入兑好的芡汁翻炒，盛人盘中，撒上姜末，食用时带姜醋汁小碗同上桌。 特点：形如蟹黄、蟹肉，豆腐脑状，肉质鲜嫩，蘸姜醋汁同食，确有赛螃蟹之口感。
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