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楼主博文jian2 2016-02-26 14:17:03 引用
[原料]
鸡蛋6只精盐少许麻油15克
[制法]将鸡蛋磕人一个大碗中，撒上少许精盐，倒入麻油，放在盛有少许开水的铝锅中，上火炖十分钟左右即可。此馔可作早餐，供三个人食用。份量可根据自家情况增减。
[特点]
味香微成，鸡蛋嫩润。
炒鸡蛋
[原料]
鸡蛋6只绍酒15克葱花10克素油 75克精盐适量
[制法]
1．将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、精盐，用筷子打散。
2．炒锅置旺火上，放入素油烧至六成热，下葱花炸香，迅速倒人蛋液，用铲搅炒至成熟即可装盘。
[特点]
色泽金黄，香润适口。
虾仁炒蛋
[原料]
鸡蛋4只干淀粉少许精盐适量白米虾 250克绍酒20克鸡蛋清 1只葱花5克花生油 75克姜末5克
[制法]
1．将白米虾洗净，挤出虾仁，再将虾仁洗净沥去水，放碗中，加少许精盐拌匀，下鸡蛋清一只和干淀粉搅上浆。将鸡蛋磕入碗中，放入少许精盐，下绍酒打散。
2．炒锅置火上烧热，放入花生油烧热，下姜末、葱花炸香，放入虾仁炒至七成熟时，倒入鸡蛋液搅炒至成熟装盘。
[特点]
味鲜香，蛋软嫩，虾仁间杂其中。