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楼主闲不住的人 2016-02-26 10:37:03 引用
[原料]
鸡蛋4只姜末少许熟鸡脯肉100克葱花少许酱油适量精盐少许味精3克绍酒15克素油100克
[制法]
1．将熟鸡脯肉切成细丝，放人锅中，加酱油、味精、绍酒、精盐各适量炒片刻装起，放人姜末。
2．将鸡蛋磕人碗中，加少许精盐、葱花搅匀。
3．炒锅上火，放人素油烧热，倒入蛋液略搅炒，然后摊成蛋饼，倒入鸡丝，用铲子将蛋卷成卷，煎至色呈金黄时，盛人盘中。
[特点]
色泽金黄，外香松，里鲜嫩。
果酱蛋卷
[原料]
鸡蛋4只素油50克牛奶50克果酱 100克
[制法]
1．将鸡蛋磕人碗中，加牛奶，用筷子打匀。
2．炒锅上火，放人素油烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼，然后将果酱抹在蛋饼的上面，用铲子将其卷成蛋卷，起锅装盘即成。
[特点]
色泽金黄，味道甜香。
奶油炒蛋
[原料]
鸡蛋4只奶油50克葱丝10克精盐适量
[制法]
1．将鸡蛋磕人碗中，加精盐适量打散调匀。
2．炒锅上火，放入奶油，下葱丝炸香，倒人鸡蛋液搂炒成熟，出锅装盘。最好炒成朵状。
[特点]
鲜香适口。