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【睿睿麻麻美食】奶香~~抹茶曲奇饼干

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楼主家有宝贝店 2015-06-18 14:37:02 引用

jiayoubaobei8

曲奇饼干算是烘焙最初的一门功课了吧,还记得第一次考完基本是没有花纹的但味道是久久不能忘的。今天这款曲奇做法也不难,掌握要领,成功率非常高的,而且味道真的是很好吃~~~

材料也很简单,都是烘焙的基础材料。

低筋面粉100克、无盐黄油80克、糖粉20克、砂糖20克、鸡蛋液13克、淡奶油13克、盐2克、抹茶粉2克{喜欢颜色鲜艳,口味更浓郁的在加2克}

黄油切块软化到手指可以轻轻按动,其余食材电子称称量好克数

剪裁一张比烤盘大一些的油纸,四个角剪一下,烤盘内刷一点油,让油纸更好的贴服在烤盘上

1:软化好的黄油加入糖粉、砂糖、盐、用橡皮刮刀搅拌到基本没有干的糖粉后,用电动打蛋器打发到体积蓬松颜色变浅。

2:倒入鸡蛋液再次搅打均匀,盆壁上迸溅的黄油要用橡皮刮刀刮到一起在搅拌,以防止搅拌的不均匀。

3:再次j搅拌均匀后加入淡奶油搅打,也可以用等量的牛奶代替,但味道没有淡奶油的浓郁。

4:全部搅匀后,加入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,翻拌到无颗粒顺滑状。

5:分成两份,一份里面加入抹茶粉拌匀,也可以换成同等量的可可粉,味道一样好吃。

6:裱花袋剪个小口,装上裱花嘴,套进一个杯子内,两份面糊一样一勺装进袋内,带口拧紧方便挤花。

7:在烤盘内挤出想要的花纹,条的,圆形的,随心情。

8:把挤好花纹的饼干放进冰箱冷藏10分钟,这时候正好可以预热烤箱170度。烤箱预热好以后,把烤盘放进烤箱的中层,上下火170度,烤制18分钟左右。因为烤箱火力不同,最后两三分钟最好看着点,烤到边缘变色基本就是可以了。

烤10分钟后,为了防止颜色过深,也可以把烤网上放张锡纸放进烤箱上层预防上色过重的问题。

烤好放凉后在吃,会非常酥哦,如果家里人多,可以全部材料翻倍。凉了以后密封保存~~

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