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楼主libihuaa 2014-01-14 23:55:27 引用
中国人有着这样的传统：无鸡不成宴。可见在重要的宴会或节日中，鸡是菜肴中最重要的主角。即使现在禽流感老是说什么不要吃鸡鸭等家禽，但节日时分，特别是年夜饭，如果少了一只鸡，总感觉不完全。小时候（还是小时候，记忆中最美的时刻），妈妈在家里养了许多鸡，这些鸡平常是不吃的，一般都是等过年节的时候才宰来吃。妈妈烧好热水，准备宰鸡，我在旁边饶有兴致地看着，等开水烫好鸡毛，我也会动手帮忙拔鸡毛——其实我是看上大公鸡美丽的羽毛啦，洗干净晒干，我就可以做一只非常好看的鸡毛毽子了，这在小女孩中间是多么值得一提的事情！
鸡宰好了，母亲通常会做白切鸡。因为正如其他食物一样，鸡也要先给神灵和祖先尝尝，最后才轮到我们。。。用开水煮一会鸡，摆成一个跪拜的造型，这样烫熟的鸡，做白切鸡吃最美味了，当然，酱料调得好才是真的好，秘方，不传。。。
