分享到：
楼主shenyan827 2013-10-09 19:47:31 引用
首先需要的材料：低精面粉150G，高精面粉30G，黄油15G,水适量，这个是制作塔皮需要的。淡奶油250ML，牛奶100ML，糖适量，蛋黄4个，这个是做蛋塔水需要的。
材料准备齐了，可以开始制作了。首先将低精面粉，高精面粉，黄油和水混合，搓成一个小面团，我用的是面包机制作的。
图片有点糊，因为转速太快了。
然后用保鲜袋拿出来，要在室温下自然醒20分钟，让面团自然发大。
再取一块黄油，用保鲜膜封好，用擀面杖敲打，直到软度和面团差不多为止。20分钟到了，面团用擀面杖擀成长方形，把黄油包入，然后左右对折，上下多出来的约进去，形成长方形，再擀长，再对折，再擀长，重复三次，再用保鲜膜包好，放冰箱冷藏20分钟。
20分钟后取出，尽量擀长，然后去除多于的边，卷成一卷。放冰箱30分钟。
30分钟后取出，切1CM左右的一块，放在案板上。
然后拿出一个，拍点高精粉，用力压，嵌在专用模具里，我用的是做小蛋糕的模具。
接着就可以制作蛋塔水了。把鲜奶油牛奶糖蛋倒入锅中，小火炖，一边炖一边搅拌，50度左右可以关火了。浇在模具里，8分左右就足够了。最有放入烤箱，220摄氏度，15分钟就完成了。
不知这个颜色还可以吗？不过自己做的一点都不油，我个人觉得比较卫生。而且也不甜，可以根据自己的口味增加糖。不仅培养了自己的动手能力，还满足了自己的食欲，何乐而不为呢！
