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楼主紫音海豚 2013-04-12 09:38:07 引用
爱吃豆腐的孩子要看过来咯！今天我要介绍一款豆腐的美味菜肴！就是—一口玲珑酿豆腐，这款菜式适合一家大小。老人小孩都爱食用。
材料：嫩豆腐一斤（大概2-3块豆腐） 猪肉3两 鱼肉3两 咸鱼适量
调料:食盐半匙 生抽半匙 小葱小半碗 胡椒粉适量 白糖适量 植物油一汤匙
做法：豆腐买回来先用水浸泡着，猪肉、鱼肉咸鱼放一起用力剁烂，搅拌在一起。香葱切碎成葱花。加入生抽、胡椒粉、盐、糖搅拌均匀，注意要一个方向的搅拌，差不多的时候吧葱花加进去，再搅拌一俩下，就可以了.
把豆腐取出，切成一口的大小，在豆腐的中间切开一刀，注意不要划破底部！把馅料酿进去（注意酿馅料的时候，要注意力道，太大力会导致豆腐破掉的！）就可以了！
准备一个热油锅，让锅底沾满一层薄油，等锅开始冒烟时，铺上豆腐。先大火煎30秒，再转中火，撒上一些盐水，盖上盖子煮5分钟左右，接着继续加点盐水，再煮4分钟左右，撒上葱花，关火。就可以上碟了！
煎豆腐的时候大家要注意抖动锅子，不然怕会粘锅，注意火候，有时稍不留神就会煎焦了！酿豆腐一定要趁热吃，那样才能吃到他的原汁原味!放冷的话，个人觉得鱼腥味出来了！怕吃鱼腥味的人可能受不了！而且冷了的豆腐也硬了不好吃!