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老爸做的炒辣子肉丁又香又好吃,嘿嘿

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楼主nip360 2013-04-11 13:37:43 引用

nip360

    今天,老爸给我做了一个炒辣子肉丁,好好吃哦,所以我忍不住想在这里和大家分享一下做法,你们可要仔细听哦,下面为大家介绍一下做法:
     炒辣子肉丁
     一 原料
     主料:猪瘦肉四两。
     配料:蛋黄一个,粉芡六钱,辣椒二钱,水木耳五钱,水笋丁、青豆各一两,葱、蒜片,姜米各一钱。
     作料:酱油三钱,盐水二钱,味精三分,料酒一钱,鲜汤二两,植物油八两(实耗一两半)。
     二 制作方法.
     1.先将肉用刀片成三分厚的片,再在肉片的两面分别用刀划出一分距离,二分深的十字花纹,然后切成三分见方的肉丁。放碗内,加入蛋黄,粉芡及酱油少许,用手搅匀,使其上劲。将辣椒、水笋切成丁,木耳大的切小,同葱、蒜片、姜米放在一起。
     2.锅放旺火上,添油八两,烧四成热将肉丁散开下入,用勺推散,见肉发亮,起锅滗油.锅内留油五钱放火上,将配料下锅煽炒,随下酱油、盐水、料酒、味精、鲜汤。见汁大开,将肉丁放入抄匀,勾流水芡,搅匀,将锅端离火口,盛入盘内,即成。
     三 特点
     柿黄色鲜,脆嫩适口。
     其实我算是不能吃辣那种,一般的辣我都受不了,这道菜还是有点辣的,不过,看在它这么好吃的份子上,我豁出去了

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