分享到：
楼主lteicpwc 2013-04-08 09:38:07 引用
今天一哥们儿叫我去他家吃双鞭火锅，说是他刚学会的，很补的，而且很好吃，看在“鞭”的份子上我就去了，下面先为大家介绍一下做法：
此火锅为四川火锅中的传统种类，由药膳“双鞭壮阳汤”开展而来。其用料丰厚，肉质糯嫩，汤味鲜美，冬天食用为佳。可暖肾壮阳，补益精华，对肾阳缺乏、精血亏本、遗精早泄及妇人宫寒不孕有辅佐效果。
用料：（六人份）牛鞭1000克，狗鞭1000克，羊肉1000克，母鸡肉500克，水发香菇、金针菇、水发海带、白萝卜各100克，绿叶菜、枸杞子各50克。
调料：猪油200克，料酒50克，花椒2 5克，生姜1 5克，五香料l包，葱白2 5克，精盐1 0克，胡椒粉5克，泡辣椒1 0克，麻油1 5克，牛肉汤2000克。
制法：
1．牛鞭先用温水重复浸泡，发涨后去掉表皮，顺着尿道对剖成两块，用清水漂洗洁净，然后用冷水泡起。狗鞭用油沙炒炮后，放入温水中浸泡30分钟，冲洗洁净。枸杞子洗净，沥去水。羊肉去筋膜，切生长1 0厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片。母鸡肉入开水锅中汆一下，捞出去骨，片成片。水发香菇去蒂，扯开。金针菇去根须，洗净。水发海带洗净，横切成条。白萝卜洗净，切片。绿叶菜择洗洁净。以上各料除牛鞭、狗鞭、枸杞子外，均各装盘，上桌待用。
2．锅置火上，倒入牛肉汤烧开，放猪油，再下牛鞭、狗鞭烧开，去浮沫，参加花椒、五香料、姜、葱、料酒、胡椒粉，烧沸后用大火煮至六老练，放精盐，改用小火煨，至牛鞭、狗鞭熟透，下泡辣椒、麻油，将牛鞭、狗鞭捞出，切成2厘米长的条装盘，汤汁舀入火锅中，上桌焚烧，撒入枸杞子，即可烫食各种用料。
味碟用醋、姜汁、香油、盐拌制，每人一碟蘸食。
注：牛鞭、狗鞭一定要发至柔软才干运用，以枯燥、粗大健壮、无霉变的为好。母鸡肉、羊肉片得越薄越好。
这个火锅的双鞭指的是牛鞭和狗鞭，牛鞭之前倒是吃过，狗鞭今天是第一次吃，感觉挺好吃的，吃完了火锅，整个人瞬间感觉精神了好多呢
此火锅为四川火锅中的传统种类，由药膳“双鞭壮阳汤”开展而来。其用料丰厚，肉质糯嫩，汤味鲜美，冬天食用为佳。可暖肾壮阳，补益精华，对肾阳缺乏、精血亏本、遗精早泄及妇人宫寒不孕有辅佐效果。
用料：（六人份）牛鞭1000克，狗鞭1000克，羊肉1000克，母鸡肉500克，水发香菇、金针菇、水发海带、白萝卜各100克，绿叶菜、枸杞子各50克。
调料：猪油200克，料酒50克，花椒2 5克，生姜1 5克，五香料l包，葱白2 5克，精盐1 0克，胡椒粉5克，泡辣椒1 0克，麻油1 5克，牛肉汤2000克。
制法：
1．牛鞭先用温水重复浸泡，发涨后去掉表皮，顺着尿道对剖成两块，用清水漂洗洁净，然后用冷水泡起。狗鞭用油沙炒炮后，放入温水中浸泡30分钟，冲洗洁净。枸杞子洗净，沥去水。羊肉去筋膜，切生长1 0厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片。母鸡肉入开水锅中汆一下，捞出去骨，片成片。水发香菇去蒂，扯开。金针菇去根须，洗净。水发海带洗净，横切成条。白萝卜洗净，切片。绿叶菜择洗洁净。以上各料除牛鞭、狗鞭、枸杞子外，均各装盘，上桌待用。
2．锅置火上，倒入牛肉汤烧开，放猪油，再下牛鞭、狗鞭烧开，去浮沫，参加花椒、五香料、姜、葱、料酒、胡椒粉，烧沸后用大火煮至六老练，放精盐，改用小火煨，至牛鞭、狗鞭熟透，下泡辣椒、麻油，将牛鞭、狗鞭捞出，切成2厘米长的条装盘，汤汁舀入火锅中，上桌焚烧，撒入枸杞子，即可烫食各种用料。
味碟用醋、姜汁、香油、盐拌制，每人一碟蘸食。
注：牛鞭、狗鞭一定要发至柔软才干运用，以枯燥、粗大健壮、无霉变的为好。母鸡肉、羊肉片得越薄越好。
这个火锅的双鞭指的是牛鞭和狗鞭，牛鞭之前倒是吃过，狗鞭今天是第一次吃，感觉挺好吃的，吃完了火锅，整个人瞬间感觉精神了好多呢