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楼主佳佳&好好 2013-03-11 15:18:06 引用
和众多准妈妈一样，我特别喜欢看韩剧，作为一个四川籍的资深吃货，我最喜欢的要数韩国的泡菜了！事实上，我们的四川也有的哦！我们当然支持国货啦！虽然现在为了宝宝不能吃，要“忌口”，但是说出来，总能解解馋吧！
四川的泡菜盐水的主料是食盐。它对所泡蔬菜有追出多余的水分，同时又起定形、杀菌等作用。我们常用的食盐有海盐、川盐（以四川自贡盐为代表），特点如下：
自贡盐：白净，颗粒细，含杂质轻，最宜泡菜
五通盐：白净，颗粒较粗，含杂质较轻，宜于泡菜
海盐：泽差，颗粒大，含杂质较重，可以泡菜
泡菜盐水的正常含盐量一般为20-25%；长期泡菜的盐水（稍偏淡）浓度应保持在20%；新盐水与“洗澡”盐水（稍偏咸）浓度则需25～28%。
当然，香辛料是必不可少的，泡菜盐水的佐料一般包括：白酒、甘蔗、红糖、料酒、醪糟汁、干红辣椒，再说说看，泡菜盐水的香料吧：泡菜盐水的香料一般包括：白菌、八角、草果、胡椒、排草、山柰、花椒；香料在泡菜盐水内起着增香味、除异味、去腥味的功效。但其中山柰只是在为保持泡菜鲜色，不宜使八角、草果时采用，山柰的用量一般为八角的一半，而胡椒也仅是泡鱼辣椒时，用它除去腥臭气味。
就说这么多吧，说多了可能宝宝都会馋的！