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楼主飘零的玫瑰 2013-02-25 10:38:50 引用
怀孕期间的准妈妈可是最需要营养的时候，准爸爸你准备做什么汤给准妈妈呢？准爸爸要做汤，首先要了解煮汤的一些基本技巧，比如煮汤是要大火还是小火？煮汤要多长时间最好？汤里应该放什么调料才能既营养又美味？嗯，这些都需要准爸爸一一学来，相信准妈妈们是有口福的。
煮汤时间太长会导致氨基酸氧化，使蛋白质过分变性，从而产生酰胺碱，使汤的鲜味随之降低。从健康角度来说，煮汤一般1-2小时，最多4小时。根据入汤材料纤维质的不同，煮制的时间也有区别，如：鸡汤1—2小时、牛肉汤3-4小时。
调料入锅的时机要把握好，有些调料要先入锅，有些调料要后放。常用调料中花椒、大料、桂皮、肉蔻、姜、葱等可以先入锅，以便更好地释放其本身的香味；盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉等调料一般后放，因为这些调料长时间煮制会破坏食材本身的营养素。
调味还有一个非常重要的方面，就是调味品的量不要太大，因为调料过多会影响原料本身的鲜味，也会造成味道过浓，影响汤品的口感。
看来煮汤也是一门不简单的学问啊，准爸爸要好好学啊，这样才能让你家宝宝有个健康的身体，准妈妈才能顺利诞下宝宝。煲汤可以慢慢学的，只要注意火候、时间，和各种调料的配置，就煮出营养美味的汤。
