大胃女俱乐部 

    葱烤草鱼

    原料：草鱼（中段）750克，香葱200克。

    调料：酱油25克，精盐2.5克，味精2.5克，白糖2.5克，香醋10克，绍酒15克，清汤250克，麻油10克，生油100克。

    操作方法：

     （一）特草鱼刮去鱼鳞，挖去内脏洗净，一剖两，切成4段；香葱切去两头洗净，改成10厘米长的段待用。

     （二）烧热锅倾人生油，将草鱼段下锅两面略煎一下取出；随即趁热锅再加入生油，将葱段下锅煽香后，放入鱼段，烹人绍酒，加入酱油、白糖、味精、清汤，盖上锅盖用旺火烧沸后转用文火烧20分钟左右，揭去锅盖，再转用旺火收浓汤汁，随即加入香醋，淋人麻油端锅兜匀，起锅装盆便成。

    色彩：酱红色。

    特点：香，甜，鲜，嫩。

    软溜草鱼

    原料：草鱼(中段)500克，肥瘦肉末50克。

    调料：酱油65克，精盐1克，白糖60克，味精5克，绍酒25克，葱姜25克，大蒜头2瓣，香醋75克，胡椒粉2.5克，清汤250克，菱粉25克，麻油15克，猪油750克。

    操作方法：

     （一）将草鱼中段刮净鱼鳞，挖去内脏洗净，卸下两侧鱼肉，剔去中间龙骨，将鱼肉下沸水锅加入绍酒、葱姜，盖上锅盖，用文火煮熟捞起，盛在盆内，剥去鱼皮，剔净细骨，撒上胡椒粉。

     （二）烧热锅加入猪油，将大蒜头拍碎后下锅爆成牙黄色，再放人少许葱末，即将肉末下锅炒散，烹入绍酒，加入酱油、盐、白糖、味精、清汤，待烧沸后加入香醋，即用湿菱粉勾薄芡，淋入麻油推匀，随后起锅浇在鱼肉上便成。

    色彩：金红色。

    特点：香甜酸嫩，开胃可口。