大胃女俱乐部 

    原 料（制二百只）：糯米九斤，面粉一斤，净猪前腿肉三斤，绍酒五钱，白糖一两五钱，碱一两，精盐一两，葱姜汁二分，味精三钱，豆油四斤五两（约耗二斤）

    制 法

    　　1．将糯米制成水磨粉约十四斤。

    　　2．将碱放于碗中，注入水一两，溶成碱水。

    　　3．将水磨粉放入拌面缸内，加入面粉、碱水及水五两，揉匀揉透，成生粉团。

    　　4．将猪腿肉用铰肉机铰成肉末，加入白糖、精盐、味精、绍酒、葱姜汁，再注入冷水七两，顺一个方向搅拌至上劲有粘性，即成鲜肉馅。

    　　5．逐一摘取生粉团七钱五分，搓圆，捏扁，包入鲜肉馅（二钱），收口时将突出的粉头摘去，使面皮厚薄均匀。再捏成二寸长、一寸二分宽、六分厚的椭圆形生坯。

    　　6．取二十四寸平锅一只，放入豆油（二斤五两），油在锅内的深度约为三分。用中火将油烧至六、七成热，将生坯平整地放入，油浸及半腰部。煎三分钟后，饼下半部呈金黄色，翻身再煎三分钟，至两面金黄色即可出锅。锅内油量须随煎随加，如此既补充了耗量，又调低了油温。

    特 点

    　　色泽金黄，有深色环痕，形成一盖一底，宛如盒子，造型美观，味道鲜香松糯。