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楼主愿你同行 2013-02-17 13:18:59 引用
姜和葱、蒜相似，含有许多对人体有益的营养成分：
姜中含有挥发油，主要成分为姜醇、姜烯、柠檬醛、姜油醇、姜辣素、谷氨酸等。
生姜含人体所需的蛋白质、维生素、糖类、氨綦酸、磷、铁等成分。
姜中的辛辣成分是姜辣素以及分解产物姜酮、姜烯酚。
姜除作日常菜肴与调味品外，还可制成多种食品，如姜粉、姜油、姜汁饮料、姜汁口香糖、姜蜜饯等。最近还开发出新产品姜汁撞奶，由于加入了高蛋白的牛奶，营养更丰富，口感更佳。
100克干姜所含热量l 146.6千焦、蛋白质9.1克、碳水化合物46.3克、脂肪5.7克、维生素B2 0.1毫克、膳食纤维17.7克、维生素EO．O1毫克、磷22毫克、钙62毫克、硒3.1微克、锌2.3毫克、钠9-9毫克。100克鲜姜所含热量172.2千焦、蛋白质1.3克、碳水化合物7.6克、脂肪0.6克、维牛素A 28微克、膳食纤维2.7克、维生素B1O.02毫克、胡萝卜素170微克、维生素C4毫克、维生素B2 0.03毫克、烟酸0.8毫克、铁1.4毫克、钙27毫克、磷25毫克、锌0.34毫克、硒0.56微克、钠14.9毫克。
