大胃女俱乐部 

    豆角是夏秋季节的一种主要蔬菜，是人们喜食的蔬菜品种之一。它鲜嫩味美，营养丰富。下面介绍2种豆角小菜，供您安排早餐时选用。

    麻辣豇豆

    [主料]青豇豆250克，豆腐干50克。[辅料]辣椒油25克，香油5克，芝麻酱15克，精盐5克，米醋2克，白糖2克，大蒜4瓣[剁成泥]，葱花3克，酱油、味精各少许。[制法]①将青豇豆掐去两头，撕去边筋，洗净，切成2厘米长的段，放入开水锅内烫熟，捞出沥干水分，趁热撒上精盐，摊开晾凉。豆腐干切成2厘米长的粗丝。②将豇豆放入盆内，上面撒豆腐千丝。⑧取1小碗，放入芝麻酱，用凉开水调开，加精盐、酱油、米醋、白糖、味精、蒜泥、葱花、辣椒油调匀，浇在豇豆和干丝上，再淋香油拌匀即成。[说明]此菜酸辣咸香，脆嫩爽口。头天把豇豆择洗干净，再把其余原料备齐，早晨很快即可做好。此为3人量。

    拌刀豆

    [主料]新鲜刀豆250克。[辅料]香油10克，芝麻酱15克，精盐5克，米醋3克，味精2克。[制法]①将刀豆掐去两头和边筋，洗净，放入沸水锅内烫熟[必须保持绿色]，捞出沥干水分，趁热撤上精盐和味精，摊开晾凉。②将芝麻酱放入小碗内，用凉开水调开调浓，加入米醋和匀。③把刀豆理顺，切成4厘米长的段，装入盘内，浇上芝麻酱、味精，淋上香油即成。[说明]此菜碧绿青翠，鲜嫩浓香，清口开胃。头天将刀豆择洗干净，第二天早晨很快就可以做成。此为3人量。