辅食俱乐部 

    中国人在吃这件事上非常聪明，能不用一直螃蟹做出赛螃蟹，能不用一片鱼肉做出鱼香茄子等等，枚不胜举。豆腐皮就是一种改造性很大的食材，用豆腐皮能做出一道名叫炸金橘的小吃，味道非常不错呢。在家开伙一试，没准全家大小都喜欢。

     炸金橘

     原料：

     黄心山芋400克，枣泥100克，糯米粉100克，蜜枣（去核）2只，山楂糕50克，金橘饼15克，白糖50克，花生油500克（耗约70克），桂花卤2克。

     制法：

     1．将山芋洗净、煮熟，去皮搨成泥，加糯米粉、桂花卤拌和上劲，搓成细条，再摘成桂圆大小的坯子；山楂糕切成小丁。

     2．将金橘饼斩成细末，放碗内，加枣泥拌和成馅，平分成24份，逐个摆在坯子上，包成金橘坯。蜜枣切成细条，插在金橘上，作果柄。

     3．炒锅上火，放入花生油，烧至六成热，投入金橘，炸至淡黄色，用漏勺捞起；待油温八成热时，放入金橘复炸，至色呈金黄，捞起沥油装盘，洒上白糖、山楂丁即成。

     特点：

     形似金橘，色泽金黄，山芋酥脆，枣泥香甜。

     操作关键：

    在食材准备上，要选用黄心山芋，白心山芋质地粉面，不宜制作。山芋泥加糯米粉要适量，加多了质地硬，易裂，软则不易成型。