辅食俱乐部 

    我们知道冬天腌制过的咸菜一般是很受欢迎的，但是腌制过的食物还是少食用比较好，其实春天也是如此。

     春季忌多食腌制的香椿。香椿如菠菜一样是春季的时令蔬菜，被称为“树上蔬菜”，有极其丰富的营养价值和药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿口十红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。不过，最好是在谷雨之前采摘。香椿芽以谷雨前食用为佳，可吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

     因此，有人将谷雨前的香椿大批采摘腌制起来，虽然颜色转为黑色，不过香味仍然不减，腌制香椿一样受到欢迎。但是这样的腌制香椿却是不能多吃的，里面含有较多的亚硝胺，如果久食多食，容易诱发癌症，而且其中的盐分还能使钠水滞留，容易增加心、肾脏器的负担，从而引发心、肾疾病。

     另外，没腌透的香椿不能吃，因为其中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐进入血液循环中，使正常的低铁血红蛋白之氧化成高铁血红蛋白，导致身体缺氧，出现胸闷气促、嘴唇青紫等中毒症状。

     所以不能因为好吃就过多食用，往往是病从口入，所以管住自己的嘴巴是很有必要的。