我爱中医 

    橘子吃起来酸酸甜甜，营养丰富，除了含有少量的蛋白质、脂肪外，果肉和果汁中更含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬及胡萝卜素、尼克酸、核黄素等营养素。橘子中的多种有机酸、维生素对调节人体新陈代谢等生理机能大有好处，而且橘子的皮、核、络、叶等都可以入药。如果用糖将橘子加工成橘饼，因为是连皮一起做成，味甘辛而温，不仅可以开胃理气，润肺生津，还能镇咳化痰，对咳嗽患者和食欲不佳者均有好处。

     而陈皮是橘子的果皮。因为一般以晒过的陈橘皮为最佳，所以叫做“陈皮”。陈皮越久越好，一般放置隔年后才可以使用。陈皮性温，味苦辛，有调中理气、燥湿化痰的功效，适用于脾胃气滞多所导致的脘腹胀满、消化不良、食欲不振、恶心呕吐以及湿浊中阻所致的胸闷、腹胀、大便溏薄等症。

     陈皮中的香性挥发油，有类似维生素P的作用，可降低毛细血管的脆性以防止微血管的出血，并有兴奋心脏的作用，特别是用橘皮来泡茶，长期饮用，还可以预防高血压、心肌梗塞、脂肪肝等病。陈皮的挥发油还可使呼吸道黏膜的分泌液增加，从而有利于痰液的排出。

     此外，陈皮还有消炎、抗溃疡、抑菌和利胆等作用。不过，并非人人可以饮用陈皮，因为陈皮还是属于橘皮，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，不宜用陈皮泡水喝。

     晒过的橘皮叫作“陈皮”，青皮则是指橘子的幼果或未成熟的果皮，青皮功效与陈皮完全不同。

     青皮性温，味苦辛，八肝、胆、胃经，有疏肝理气、散结消滞的功效，主要用于肝气郁滞所引起的胸肋、乳房胀满疼痛及食积气滞所致的胃脘胀痛等。

     另外，需要注意的是，青皮又不同于鲜橘皮。鱼羊橘皮是指吃橘子时剥下的鲜皮，鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，用它泡水还可能对健康产生不利影响，因为鲜橘皮表面会有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康。