生活小窍门 

    高血压、动脉硬化、脑中风、心脏病等生活方式病，多数都和“血液和血管污染”有关。反过来说，如果能保持血液很顺畅流动的状态，就能够预防生活方式病。
    能让血液流畅的物质有很多，其中之一就是洋葱中含有的硫化合物。它是由洋葱所含特有的辛辣成分产生的，但如果不加工就吃洋葱是没效果的。
    洋葱切开后，它的细胞被破坏，就会出现一种叫做cs裂合酶的酶，这种酶会形成一种发臭物质，将其放置一会儿后就会出现硫化合物了。
    也就是说烧洋葱的时候需要稍稍注意。硫化合物是切开以后慢慢增加的，15分钟左右是最多的时候。放置超过15分钟也不会再增加了，而且如果中途加热的话会停止它的化学反应，也就不会形成硫化合物。还有洋葱切的越细就有更多的细胞被破坏，酶的反应也就更加活跃。
    一般说来，洋葱切好之后稍微放一会儿再加热，这比切了之后马上加热要来的甜。也就是说从味道方面来看，切了之后放一会也是烧洋葱的好方法。
    而且，洋葱之中除了含有硫化合物之外，还含有丰富的大蒜素等对人体有益的成分。大蒜素是硫化丙烯的一种，也叫蒜氨酸，是由于酶的作用产生变化的物质，对于吸收维生素B1，提高消化液的分泌有很大作用。
    虽然很多人讨厌洋葱，不过为了血液流畅，保持长寿，也还是应该多吃点洋葱。