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楼主筱雪2622 2013-01-22 10:18:38 引用
和视觉、听觉一样，味觉也会随着年龄的增长而衰退。研究表明，总数大约1万个的味蕾在75岁左右时就会减少到只剩下3000—4000个。
味觉的衰退并不是所有味道同时开始的，而是按照咸味、苦味、甜味、酸味的顺序逐个衰退的。通常腐烂的食物是酸的，从这点看来，感知酸味的味觉能一直坚持发挥作用到最后，也可以说是人体的一种巧妙的防御机能。
我们可以通过日常的锻炼，在某种程度上抑制味觉的衰退。因此就不应该区分喜欢吃和不喜欢吃的食物，而是尽可能地接触各种味道。
味觉除了随着年龄的增长而衰退之外，遗传和疾病也有可能引起味觉迟钝。其中因为遗传而导致味觉异常的被称作味盲，也叫做味觉迟钝的人，特别是不能辨别苦味的情况占多数。虽然在这方面的差异不因男女和年龄大小而变化，但是根据人种和民族的不同，味盲存在的比例也是不一样的。在美洲，白人约在20%，印第安人和黑人约有10%是味盲。另外在中国人和日本人之中，有5%—10%的人是味盲。
另一方面，由于疾病而引起的味觉异常，常见的有以下几种情况。味觉变得迟钝，或是感觉到与食物原味不同的味道，或是味觉全部丧失，还有就是对某种味道异常敏感等等。 导致味觉异常的原因包括怀孕、糖尿病、高血压、锌缺乏、大脑疾病、中耳炎等各种病症，所以具体表现为哪一方面的异常情况，也是判断病因的重要线索。